THE COVERT DUCK

"Colvert duck, a wild duck ..."

The duck was one of the first birds domesticated by man. Today you can find the Colvert duck breeding naturally in the northern hemisphere. It was established in South Africa, Australia, New Zealand, Hawaii and in islands south of the Indian Ocean. It is recognised by its general small size and less-fatty meat. All duck recipes are suited  to Colvert duck.

"Le colvert, un canard sauvage ..."

Le canard a été un des premiers oiseaux domestiqués par l'homme. On retrouve le colvert de façon spontanée dans l'hémisphère nord. Il a été implanté en Afrique du Sud, Australie, Nouvelle Zélande, aux Îles Kerguelen et à Hawaï. Il a pour différence une taille générale plus petite et une chair moins grasse que ses cousins le canard et la canette de Barbarie. Toutes les recettes de canard s'adaptent au colvert.