THE HARE

Hare: refined and tasty

A native of the great Asian steppe, the hare has the same ancestors as the rabbit. Larger than the latter, this unassuming animal prefers temperate regions, where he lives in the open, but by changing color, it has adapted to more severe climates. The European hare, also known as "common hare" or "brown hare" is a small animal with a slender body, including the legs and ears are extremely long. Its size and weight depend on the region where he lives. In the Mediterranean, it hardly weighs more than 3 kg in adulthood, while some Hungarian hares reach 6 kg. But, on average, 50 to measure 70 cm long and weighs from 3 to 5 kg. This game has been able to regain his stripes through its rarity and finesse. Tastier than the rabbit, the meat brown meat is very refined and tasty. Gourmet Exception, you selected a hare de Beauce French hunting for its high reputation and prestige. And an English hare, game hunting from exclusive territories in Hampshire. This beautiful hilly area full of ancient woodland and beautiful plateaus and provide a varied habitat and allows for hunting in different landscapes.

Le lièvre : raffiné et savoureux

Originaire des grandes steppes asiatiques, le lièvre a les mêmes ancêtres que le lapin. Plus grand que ce dernier, cet animal discret préfère les régions tempérées, où il vit à découvert, mais, en changeant de couleur, il a su s'adapter à d'autres climats plus rigoureux. Le lièvre d'Europe, encore appelé « lièvre commun » ou « lièvre brun », est un petit animal au corps élancé, dont les pattes et les oreilles sont démesurément longues. Sa taille et son poids dépendent de la région où il vit. Dans le bassin méditerranéen, il ne pèse guère plus de 3 kg à l'âge adulte, alors que certains lièvres hongrois atteignent 6 kg. Mais, en moyenne, il mesure de 50 à 70 cm de long et pèse de 3 à 5 kg. Ce gibier a su regagner ses galons grâce à sa rareté et sa finesse. Plus goûteuse que celle du lapin, sa viande à chair brune est très raffinée et savoureuse. Gourmet Exception, vous a sélectionné un lièvre de Beauce de chasse française pour sa grande réputation et son prestige. Et un lièvre anglais, un gibier de  chasse provenant de  territoires exclusifs situés dans le Hampshire. Cette belle région vallonnée regorge de forêts anciennes et de magnifiques plateaux qui apportent ainsi un biotope varié et qui permet une chasse dans des paysages différents.