CATALAN LAMB (EL XAÏ)
TYPICAL LAMB FROM THE CATALAN REGION
"El Xaï" is the result of the breeders' determination in the region to protect the typicality of the local production of young and light lambs. The lambs are continuously raised with their mothers, consuming a maximum of maternal milk. Maternal milk represents the vast majority of "El Xaï's" diet, giving it tender and light meat, without excess fat or strong flavor. The rearing period is a minimum of 60 days and a maximum of 90 days. Throughout the rearing period, "El Xaï" has continuous access to forage and feed containing at least 50% cereals. The milk value of the mothers is one of the key factors in the success of "El Xaï" lamb, requiring careful feeding of the lactating ewes. Catalan breeders can be proud to see their products on some of the finest tables in the world. Catalan lamb "El Xaï" is traditionally appreciated for its delicacy and tenderness.
AGNEAU TYPIQUE DU TERROIR CATALAN
« El Xaï » est le fruit de la volonté des éleveurs du département afin de protéger la typicité de la production locale d’agneaux jeunes et légers. Les agneaux sont élevés en permanence avec leurs mères. Ils consomment de fait un maximum de lait maternel. Le lait maternel représente la très grande majorité de l’alimentation d’ « El Xaï » ce qui lui confère cette viande tendre et claire, sans excès de gras ou de goût. La durée d’élevage est de 60 jours minimum et 90 jours maximum. Pendant toute la période d’élevage « El Xaï » dispose en permanence de fourrage et d’un aliment contenant au moins 50% de céréales. La valeur laitière des mères est une des clés de réussite de l’agneau « El Xaï », ce qui impose une alimentation soignée des brebis allaitantes. Les éleveurs catalans peuvent être fiers de retrouver leurs produits sur l’une des plus belles tables du monde. L'agneau catalan "El xai" est une viande traditionnellement appréciée pour sa finesse et sa tendreté.
