SUCKLING LAMB - PYRENEES MILK

‘Famous for its unctuous, smooth taste’

The suckling lamb  (milk of Pyrenees) is a very young lamb known for its  fine, smooth taste. Fed exclusively on its mother’s milk, it has a  white meat and its slightly pronounced flavour is delicate and sweet. The meat from this lamb has a dense texture and its fat is firm. The lamb’s meat is known for its refinement. Often used in festive kitchens for its tenderness and excellent cooking odour, it can also be eaten during simple and informal meals.

" Réputé pour son goût onctueux "

L'agneau de lait des Pyrénées est un agneau très jeune qui est réputé pour son goût fin et onctueux. Nourri exclusivement au lait maternel, sa chair, blanche, à la saveur peu prononcée, est fine et suave. Son grain est serré et son gras est ferme. La viande d'agneau est reconnue pour son raffinement. Utilisée dans la cuisine festive pour sa tendreté et ses qualités olfactives, elle peut également être consommée au cours de repas simples et conviviaux.