WAGYU BEEF

‘ Not to be missed in top French gastronomy ‘

Wagyu beef is a Japanese beef originating from Korea, the Wagyu cattle is a very old race, dating back to the second century. In the beginning, Wagyu was  bred for its  strength,  to be used in agricultural work. Today the Wagyu beef is  inescapable in top gastronomy. Weighing over 600 kgs, the Wagyu is known world-wide for the excellence of its meat. It is recognised in fine gastronomy, for its exceptional meat and intense  intramuscular marbling (the fat is found within the meat, and not around it). Its tenderness and delicateness of taste have entirely seduced the world’s top chefs! The fat within Wagyu beef is low in cholesterol because it produces essential  fatty acids, hence less  saturated fat. The quality of the meat is due to several factors:  a strictly regulated diet, body massage for  the cattle,  plus  beer or sake  for the cattle to drink and classical music to listen to,  so as not to be disturbed!

 Gourmet Exception also offers its Wagyu beef from Spain ...

"L'incontournable de la haute gastronomie ..." 

Le bœuf Wagyu est un bœuf japonais. Originaire de la Corée, le Wagyu est une très ancienne race, elle remonte au IIème siècle.  À l'origine, le Wagyu était élevé pour sa puissance et sa force dans les travaux agricoles. Aujourd'hui, le bœuf Wagyu est un incontournable de la haute Gastronomie. D'environ 600 kg, le Wagyu est renommé mondialement pour l'excellence de sa viande. Il est reconnu auprès de la fine gastronomie pour sa viande exceptionnelle et son persillé intramusculaire hors normes (le gras est dans la viande et non autour). Sa tendreté et la délicatesse de son goût ont entièrement séduit les chefs étoilés. Le gras présent dans cette viande est pauvre en cholestérol, car il présente des acides gras essentiels, et donc moins de graisses saturées. Cette qualité est due à plusieurs facteurs : une alimentation surveillée, massage au saké, bière comme boisson et musique classique pour ne pas perturbé la bête.

 Gourmet Exception vous propose aussi son bœuf Wagyu en provenance d'Espagne ...